INFORMACIÓN
VARIETAL: 50% Cabernet sauvignon 50% Cabernet Franc
COSECHA: Picking manual en cajas de 20 kg
ENÓLOGA: Victoria Brond
CERTIFICACIÓN ECOCERT -Uva y vino ecológicos
DEMETER - Uva y vino biodinámicos
RENDIMIENTO 1,2 kg uva / planta
VINIFICACIÓN
Vino elaborado con uvas propias, coupage de Cabernet Sauvignon y Cabernet Franc de producción orgánica y biodinámica de diferentes tipos de suelo. Fermentación espontánea con levaduras autóctonas en pequeñas cubas de hormigón sin ningún tipo de aditivos entre 24 y 26 grados. Crianza en barricas de roble francés de diferentes usos para 12 meses para lograr diferentes perfiles aromáticos Fraccionamiento sin clarificar, sin estabilización y sin filtrar.
ANALÍTICO
Alc: 13,5,% Vol
Ph: 3,6
Azúcar: 1,6
Acidez: 5,88
NOTAS DE CATA:
Tiene un color rojo granate intenso, en nariz se presenta intenso con aromas que recuerdan a pimientos cocidos y especias como pimienta negra y clavo. En boca es fresco y amplio, sedoso en medio del en boca y persistente en el final.
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