INFORMACIÓN
VARIETAL : 100% Chardonnay
COSECHA : 2021 / Cosecha manual en cajas de 20 kg
ENOLOGO : Victoria Brond
CERTIFICACIÓN : ECOCERT- uva y vino orgánicos
DEMETER - uva biodinámica
VEGAN
PRODUCCIÓN : 6450 botellas
RENDIMIENTO : 6000 kg/ha
VINIFICACIÓN : Nuestro Chardonnay realiza la fermentación espontánea en huevos de hormigón y ánforas de cerámica. Una parte se fermenta con las pieles. El 20% del vino se fermenta en barricas de madera austriacas de Stockinger. Los vinos no se estabilizan y no se filtran.
ANALISIS : Alc : 12,5 % Vol
Acidez : 3,5 g/l
Azúcar : 1,57g/l
Ph: 3,6
NOTA S D E CATA
Al no estar filtrado, el vino tiene un aspecto un poco turbio en la copa, con un color amarillo medio. En nariz presenta notas herbáceas frescas, aromas de flores de manzanilla y algunas notas de vainilla, combinadas con aromas cítricos de naranja y time cest. En boca tiene una entrada fresca y dulce con un final largo y amable.
F I L O S O F I A
Nuestros vinos orgánicos son elaborados con la última tecnología de vinificación manteniendo la intervención humana y el impacto ambiental al mínimo : no pesticida ni fungicida, pocos sulfitos, levaduras nativas, packaging ecológico.
TERROIR
Nuestro viñedo único, ubicado a 950 m.s.n.m en Ugarteche, Luján de Cuyo, goza de una muy buena amplitud térmica, de un clima árido y de suelos aluvionales, regado con agua pura de la Cordillera. Las practicas orgánicas y biodinámicas nos permiten expresar las características únicas de este terroir en el vino.
