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Alpataco Merlot

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INFORMACIÓN

Cosecha: Última semana de Marzo Varietal: 100% Merlot Rendimiento: 10.400 Kg / hectárea. - 4,2 ton / acre. Cosecha: Manual y luego selección en mesa vibratoria. En tanques de acero inoxidable con enzimas y levaduras seleccionadas. Fermentación alcohólica: Dos días en frío con CO2, luego diez días de fermentación y posteriormente siete días de maceración a baja temperatura. Fermentación maloláctica: 100% en tanques de acero inoxidable (espontánea). Crianza: La totalidad del vino ha permanecido en tanques de acero inoxidable, poniéndose en suspensión sus finas lías hasta su estabilización y corte final. Alcohol: 14 % VOL Acidez total: 5,60 G/L Ph: 3,54 Azúcar residual: 3.55 G/L Producción: 5.000 Cajas x 12 botellas Notas de cata: A la vista presenta un color rojo violáceo intenso que denota su juventud. En nariz es complejo donde se combinan aromas de frutos rojos, anís, levemente especiado y sutiles notas de menta. Su paso por roble aportó un toque de vainilla que lo hace muy elegante. En boca es frutal, de buena acidez, agradables taninos y buen final. Vino estabilizado naturalmente, posibles precipitados. WINEMAKER Lic. Leonardo Puppato

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