INFORMACIÓN
Cosecha: Última semana de Marzo
Varietal: 100% Merlot
Rendimiento: 10.400 Kg / hectárea. - 4,2 ton / acre.
Cosecha: Manual y luego selección en mesa vibratoria. En tanques de acero inoxidable con enzimas y levaduras seleccionadas.
Fermentación alcohólica: Dos días en frío con CO2, luego diez días de fermentación y posteriormente siete días de maceración a baja temperatura.
Fermentación maloláctica: 100% en tanques de acero inoxidable (espontánea).
Crianza: La totalidad del vino ha permanecido en tanques de acero inoxidable, poniéndose en suspensión sus finas lías hasta su estabilización y corte final.
Alcohol: 14 % VOL
Acidez total: 5,60 G/L
Ph: 3,54
Azúcar residual: 3.55 G/L
Producción: 5.000 Cajas x 12 botellas
Notas de cata:
A la vista presenta un color rojo violáceo intenso que denota su juventud.
En nariz es complejo donde se combinan aromas de frutos rojos, anís, levemente especiado y sutiles notas de menta. Su paso por roble aportó un toque de vainilla que lo hace muy elegante.
En boca es frutal, de buena acidez, agradables taninos y buen final.
Vino estabilizado naturalmente, posibles precipitados.
WINEMAKER
Lic. Leonardo Puppato
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