Descripción
Mero, puro, simple, sin mezcla, y Bianco, blanco en italiano. Primer vino blanco de crianza de BIRA. Vino de experimentación y disfrute, nace de la búsqueda de un vino blanco complejo y elegante, pero con una energía y expresión únicas.
AÑADA:
N.V. (Non Vintage)
CORTE:
100% Malvasía
VIÑEDOS:
Espaldero, plantado en 1964 – La Arboleda, Tupungato
PRODUCCIÓN:
650 botellas de 750 ml
CUÁNDO COSECHAMOS:
Degustación diaria en campo, junto a estudio de perfil analítico del
mosto para, de acuerdo con el diseño del vino, determinar el momento
óptimo de cosecha.
CÓMO COSECHAMOS:
Cosecha manual en pequeñas cajas de 20 kg.
ENOLOGÍA SIN REGLAS:
Fermentación alcohólica en hormigón a baja temperatura y en presencia
de sus pieles. Desvine a barricas promoviendo el desarrollo de velo
de la flora microbiana nativa de viñedo y bodega, donde se mantuvo
durante 12 meses. Luego de ese periodo se trasegó y regresó a una
barrica nueva de 500L de roble francés para su crianza durante otros
12 meses, completándola con un componente de la siguiente añada.
CRIANZA:
24 meses, 12 meses bajo velo de flora microbiana y otros 12 meses en
una barrica nueva de roble francés, de 500L.
DATOS ANALíTICOS
Alcohol 11,9%
PH 3,22
AT 7,50
Az Res 1,90 g/l
Mero,
