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Bira Mero Bianco

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INFORMACIÓN

Mero, puro, simple, sin mezcla, y Bianco, blanco en italiano. Primer vino blanco de crianza de BIRA. Vino de experimentación y disfrute, nace de la búsqueda de un vino blanco complejo y elegante, pero con una energía y expresión únicas.   AÑADA: N.V. (Non Vintage) CORTE: 100% Malvasía VIÑEDOS: Espaldero, plantado en 1964 – La Arboleda, Tupungato PRODUCCIÓN: 650 botellas de 750 ml CUÁNDO COSECHAMOS: Degustación diaria en campo, junto a estudio de perfil analítico del mosto para, de acuerdo con el diseño del vino, determinar el momento óptimo de cosecha. CÓMO COSECHAMOS: Cosecha manual en pequeñas cajas de 20 kg. ENOLOGÍA SIN REGLAS: Fermentación alcohólica en hormigón a baja temperatura y en presencia de sus pieles. Desvine a barricas promoviendo el desarrollo de velo de la flora microbiana nativa de viñedo y bodega, donde se mantuvo durante 12 meses. Luego de ese periodo se trasegó y regresó a una barrica nueva de 500L de roble francés para su crianza durante otros 12 meses, completándola con un componente de la siguiente añada. CRIANZA: 24 meses, 12 meses bajo velo de flora microbiana y otros 12 meses en una barrica nueva de roble francés, de 500L. DATOS ANALíTICOS Alcohol 11,9% PH 3,22 AT 7,50 Az Res 1,90 g/l Mero,

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