Descripción
Vino rosado sutil, complejo, pero a la vez elegantemente aromático, fresco y persistente. De viñas antiguas en el Valle de Uco.
CORTE:
60% Sangiovese, 40% Syrah
VIÑEDOS:
Sangiovese, parral, plantado en 1970 – La Arboleda
Syrah, parral plantado en 1965 – La Consulta
CUÁNDO COSECHAMOS:
Degustación de las uvas diariamente en el viñedo, junto al seguimiento de la maduración a través de la evolución de los datos analíticos, deter-minando así el momento perfecto de cosecha para este rosado único de variedades poco comunes en Argentina.
CÓMO COSECHAMOS:
Cosecha manual en pequeñas cajas de 20 kg.
ENOLOGÍA SIN REGLAS:
Prensado directo de ambas variedades por separado, para luego realizar la co-fermentación de los mostos a 13°C , 50% en acero inoxi-dable y 50 % en huevos de concreto.
CRIANZA:
En acero inoxidable y hormigón con una constante suspensión de las borras finas por 4 meses.
NOTAS DE CATA
Rosa pálido, con delicadas notas florales de rosas rojas, cerezas y frescura cítrica. Textura y complejidad que conducen a un final largo y refrescante.
