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VINOS BIZARRA
¿Bizarra no es una cerveza? Sí. No. Bueno, sí… pero no solamente: nuestra pasión nos lleva a experimentar más allá de los convencionalismos. Entonces, vino… ¿Por qué no? Los vinos Bizarra se caracterizan por ser realizados de forma innovadora, naturales, minimizando el uso de agregados enológicos en la producción, con la máxima expresión de la uva sin asistencia química. Es fundamental partir de uvas en impoluto estado sanitario y con mínimo uso de agentes externos para cuidar la planta. Por eso es que usamos viñedos con viticultura sustentable: aplicando principios de la agricultura orgánica con fuerte enfoque en el cuidado del medio ambiente. La meta es lograr un ecosistema vitícola equilibrado con las mínimas intervenciones posibles, pensando con detalle el impacto de cada una de nuestras acciones. Luego, el proceso es llevado adelante con gran higiene, impidiendo la incorporación de elementos que puedan comprometer la estabilidad y salud del vino. Envasamos sin filtrar manteniendo la pureza del vino.
Hace 7.000 años los nosotros de entonces no teníamos ni idea lo que era una levadura. Hacían vino poniendo las uvas en un recipiente, tapaban y que se haga magia. Y nos dieron ganas de hacer lo mismo: un ánfora de barro, uvas y que fermenten con las levaduras que traen las cáscaras de la viña. Básicamente, el ánfora le ofrece lo mismo que una barrica sin el aporte de la madera: solo en la fruta. Las uvas Tannat provienen de viñedos llevados con viticultura sustentable en la región de Progreso. El único agregado enológico es SO2 durante el envasado, manteniendo la concentración de sulfitos 10 veces menor a un vino tradicional.
NOTA: Las levaduras producen algo de sulfitos de manera natural en la fermentación y solo agregamos una pequeña parte de SO2 en el envasado
Notas de cata: Aromas a flores y arcilla, que te transportan a un taller de alfarería. En la boca no se parece en nada a los tannats de antes, sino a un vino intenso en su energía pero suave en astringencia. Recomendamos servirlo frío y acompañarlo con personas que sepan valorar el talento en lo diferente.
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