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Buscado Vivo o Muerto La Verdad San Pablo

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INFORMACIÓN

Durante años Alejandro Sejanovich ha recorrido Mendoza buscando viñedos olvidados en los límites del vasto territorio mendocino; conociendo productores, observando las particularidades de sus suelos y descubriendo el potencial que estos esconden. Vivo o Muerto nace del resultado de esta experiencia; rescatando antiguos viñedos Alejandro co-fermenta malbec con otras variedades (varias de ellas olvidadas); que presentes en estos lugares únicos expresan la diversidad que poco a poco esta búsqueda nos revela. Producción total: 4 barricas Viñedo: San Pablo. Suelo: arenoso, pedregoso calcáreo. Ubicación: norte de Valle de Uco, zona alta de Tupungato. Varietales co-fermentados: Malbec, Cabernet Franc. Altitud: 1.500 mts Densidad de plantación: 6.500 plantas por hectárea. Producción por planta: 750g Cosecha: manual Fermentación: Micro-fermentado en bines de cosecha, huevos de cemento, y tanques chicos de concreto con levaduras naturales, max temp 20º C, 17 días. Crianza: 12 meses en roble francés, 17% nuevo. Alcohol: 13,8% Notas de cata: expresión floral que acompaña la fruta roja fresca, acidez marcada, final de textura filosa y marcada mineralidad.

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