Buscado Vivo O Muerto La Verdad San Pablo – Buscado Vivo O

Descripción

BUSCADO VIVO O MUERTO LA VERDAD SAN PABLO – BUSCADO VIVO O

Durante años Alejandro Sejanovich ha recorrido Mendoza buscando viñedos olvidados en los límites del vasto territorio mendocino; conociendo productores, observando las particularidades de sus suelos y descubriendo el potencial que estos esconden. Vivo o Muerto nace del resultado de esta experiencia; rescatando antiguos viñedos Alejandro co-fermenta malbec con otras variedades (varias de ellas olvidadas); que presentes en estos lugares únicos expresan la diversidad que poco a poco esta búsqueda nos revela.

Producción total: 4 barricas

Viñedo: San Pablo. Suelo: arenoso, pedregoso calcáreo.

Ubicación: norte de Valle de Uco, zona alta de Tupungato.

Varietales co-fermentados: Malbec, Cabernet Franc.

Altitud: 1.500 mts

Densidad de plantación: 6.500 plantas por hectárea.

Producción por planta: 750g

Cosecha: manual

Fermentación: Micro-fermentado en bines de cosecha, huevos de cemento, y tanques chicos de concreto con levaduras naturales, max temp 20º C, 17 días.

Crianza: 12 meses en roble francés, 17% nuevo.

Alcohol: 13,8%

Notas de cata: expresión floral que acompaña la fruta roja fresca, acidez marcada, final de textura filosa y marcada mineralidad.