INFORMACIÓN
DESCRIPCIÓN TÉCNICA
VIÑEDOS
Las uvas de este Tannat tienen 10 años de edad y provienen de nuestra propia finca situada en Huacalera a 2625 metros de altura. Los viñedos se tratan de manera natural, utilizando una viticultura sostenible y con cuidado del medio ambiente.
AGRONOMÌA Y ENOLOGÌA | Gabriela Celeste
VARIEDAD | Tannat 100%
COMENTARIO DEL ENÓLOGO
Buscamos que los vinos de Cactus tengan identidad varietal y sentido de terruño, por lo que intervenimos en el vino lo menos posible para que exprese lo mejor de sí.
DATOS DE ELABORACIÓN
Cosecha manual, selección de racimos y uvas. Fermentación en tanques de acero inoxidable con levaduras nativas. Una vez terminada la fermentación alcohólica el vino pasa a barricas de roble donde hace la fermentación maloláctica y se cría durante 12 meses. Los vinos no son filtrados sino que poseen decantación natural. Embotellado y estiba en la bodega durante 12 meses.
PRODUCCIÓN ANUAL | 2.000 botellas
POTENCIAL DE GUARDA | 15 años
TEMPERATURA DE SERVICIO | 16°C (Recomendamos decantar al menos 30 minutos antes de servir).
MARIDAJES
Combina muy bien con carnes especiadas cocinadas a la cacerola, o bien con platos a base de carne de caza.
ANÁLISIS BÁSICOS
Alcohol: 15,5 °
PH: 3,65
Acidez total: 5,8 g/l
Azúcar residual: 1,9 g/l
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