INFORMACIÓN
Como parte de las vinificaciones de exploración en diferentes parcelas de fincas de El Cepillo y zonas cercanas, surgen estas partidas limitadas de pocas botellas. El Canopus Blanco 2020 viejas viñas está hecho con uva Semillón del productor Martini de La Consulta y Sauvignon Blanc de El Cepillo.
El Semillón es una cepa muy arraigada a la historia de parte del valle. De movida es una variedad con baja acidez, pero con un carácter neto y profundo. En el caso del Canopus Blanco 2020, el corte del Sauvignon Blanc le aporta tensión y cierta vivacidad.
El Canopus Blanco viejas viñas tiene una marcada nota de limón confitado, flores y hierbas. En boca mantiene la amplitud y el cuerpo natural del Semillón, combinado con sensaciones cítricas y florales. Si bien ésta es su primera añada, el vino tiene un perfil de envejecimiento claro y fino, acaso inspirado por los viejos Semillón del Hunter Valley en Australia.
Cepa: Semillón & Sauvignon Blanc
Región: Valle de Uco, Mendoza
Apelación: La Consulta y El Cepillo
Producción: 2,600 botellas
