INFORMACIÓN
Composición vrietal: Syrah (Campo de los Andes)
Elaboración: cosecha temprana en bandejas de 13 kg. Encubado con el 100% del racimo. Cerramos el tanque herméticamente e introducimos una sangría fermentando, se deja entre 10 a 12 días a temperaturas cercas a 28°C. La maceración produce que el color y los aromas de la piel se transfieran a la pulpa. Una vez terminado este proceso, prensamos y pasamos a barricas usadas donde termina la fermentación alcohólica con levaduras indígenas. En Julio del mismo año embotellamos sin clarificar ni filtrar.
Características analíticas
Alcohol: 13,6%
Azúcar: 1,00 g/lt
Acidez totales: 6 g/lt
PH: 3,60
Características organolépticas
De color violaceo poco intenso (típico de la maceración CO2). En nariz, encontramos aromas a yogurt de frutos rojos perfectamente equilibrado con la frescura del anis y el especiado otorgado por el varietal. En boca se muestra ligero, fresco y de sensación vibrante. Un vino para la tarde cuando prendes el fuego para un asado.
