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Casa Tano Inédito Maceración Carbónica

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INFORMACIÓN

Composición vrietal: Syrah (Campo de los Andes) Elaboración: cosecha temprana en bandejas de 13 kg. Encubado con el 100% del racimo. Cerramos el tanque herméticamente e introducimos una sangría fermentando, se deja entre 10 a 12 días a temperaturas cercas a 28°C. La maceración produce que el color y los aromas de la piel se transfieran a la pulpa. Una vez terminado este proceso, prensamos y pasamos a barricas usadas donde termina la fermentación alcohólica con levaduras indígenas. En Julio del mismo año embotellamos sin clarificar ni filtrar. Características analíticas Alcohol: 13,6% Azúcar: 1,00 g/lt Acidez totales: 6 g/lt PH: 3,60 Características organolépticas De color violaceo poco intenso (típico de la maceración CO2). En nariz, encontramos aromas a yogurt de frutos rojos perfectamente equilibrado con la frescura del anis y el especiado otorgado por el varietal. En boca se muestra ligero, fresco y de sensación vibrante. Un vino para la tarde cuando prendes el fuego para un asado.

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