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ACHALA Clos de la Roca Brava Sauvignon Blanc 2018

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INFORMACIÓN

  DESCRIPCIÓN TÉCNICA VARIEDAD: 100% Sauvignon Blanc. COSECHA: 2018. VIÑEDO: Clos de la Roca Brava. 1.100 m.s.n.m. Sobre suelo de granito calcáreo. Viñedos propios de Estancia ACHALA, nacientes del Rio Nono, Valle de Traslasierra. MÉTODO DE COSECHA: manual nocturna, en cajas de 14/15 kg. VINDICACIÓN: Despalillado y prensado neumático suave, sin maceración pelicular. Fermentación a bajas temperaturas (14/15 ºC ) en cubas de acero inoxidable durante 20 días con levaduras seleccionadas. Posterior guarda sobre lías finas durante 2 meses con batonage. NOTAS DE CATA : Color amarillo verdoso brillante. En aromas se perciben notas herbales y frutos blancos. En boca se expresa con gran volumen, complejo, fresco, frutado y de buena acidez. La impronta que le otorga su particular terroir de granito calcáreo en altura, nos recuerda a Sauvignon Blancs de Sancerre, en los inicios del valle de la Loire.   DATOS ANALÍTICOS: Alcohol: 13% Azúcar Residual: 2,00 g/l pH: 3,30 Acidez Total : 7,20 g/l Producción: 1500 botellas Servicio: entre 6 /9 ºC Enólogo: Gabriel Campana Ingeniero Agrónomo: Guillermo Cacciaguerra.

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