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Cola de Zorro Malbec

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INFORMACIÓN

MICROVINIFICACIÓN Cosecha manual en pequeñas cajas de 18 kg seleccionando en la planta solo los racimos más sanos. Una vez en la bodega las uvas son volcadas manualmente en pequeños tanques donde fermentan con levaduras indígenas durante 25 días logrando la personalidad única de nuestro vino. Fermentación a bajas temperaturas para mayor y mejor extracción de compuestos aromáticos y subiéndola a 30 grados hacia los últimos 10 días de maceración para terminar de adquirir mejor estructura, potencia y textura en boca. Tareas de remontaje y bazuqueo manual para la extracción suave y gentil de sabores y taninos. La fermentación maloláctica se realizó de manera espontánea y se estabilizo el vino resultante de manera natural aprovechando las bajas temperaturas del frio invernal. Terminado todo el proceso de elaboración el vino se embotella y se estiba durante 6 meses para luego vestirlo y comercializarlo. NOTAS DE CATA De color intenso con reflejos violáceos, en nariz se destacan aromas de frutas rojas y florales típicos de la variedad con un ligero toque especiado. En boca es amplio, de acidez equilibrada y final persistente. DATOS TÉCNICOS Variedad: 100% Malbec Cosecha: 2019 Alcohol: 15 % Azúcar residual: 3,1 g/l Acidez Total: 6,2 g/l pH: 3,65 Enólogo: Álvaro Dávalosa de tomate, carnes a la parrilla y quesos duros

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