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Cruzat Cuveé Rosé Extra Brut

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INFORMACIÓN

  DESCRIPCIÓN TÉCNICA Corte: 90% Pinot Noir | 10% Chardonnay Viñedos: Valle de Uco 1400 msnm Viñedos del Pinot Noir: Viñedos ubicados en Tupungato, cosechados durante la segunda semana de febrero. Viñedos del Chardonnay: Viñedos ubicados en Tupungato, cosechados durante la primer semana de febrero. Elaboración El mosto del Chardonnay es extraído con prensa neumática en un único proceso de prensado. Al Pinot Noir se le aplica un prensado suave con presencia de CO2. El contacto del mosto con la piel de la uva, produce la maceración carbónica, cediendo suavemente color y aromas distintivos del Rosé. Este proceso dura 8 horas aproximadamente y se finaliza por medio de la degustación. Luego el mosto es enfriado a 2º C durante 24 horas para provocar la sedimentación de las impurezas. El mosto claro es llevado a 12º C y sembrado con levaduras seleccionadas. El proceso de fermentación alcohólica se produce entre 14º y 16º C en tanques «vela» de acero inoxidable. El vino base es mantenido en contacto sobre las levaduras por 18 meses. TOMA DE ESPUMA Método Tradicional de fermentación en botella Tiempo en borras 24 meses Azúcar residual 6,0 g/l NOTAS DE CATA Sutil y atractivo color salmón, en nariz con predominio de frutos rojos, tropicales y pan tostado. Voluminoso y distinguido; con taninos livianos y elegantes. El balance de acidez dado por el pequeño porcentaje de Chardonnay, aporta frescura en boca. Acompaña pastas con salsas intensas y consistentes, carnes rojas, de caza como liebre, jabalí y postres dulces. PREMIOS TIM ATKIN / 93 PUNTOS JAMES SUCKLING / 92 PUNTOS DESCORCHADOS / 91 PUNTOS DECANTER / TROPHY

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