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Cruzat Millésime Blanc de Blancs

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INFORMACIÓN

  DESCRIPCIÓN TÉCNICA ORIGEN Y TERROIR Corte: 100% Chardonnay. Viñedos: Valle de Uco - Gualtallary (1400 msnm.) Cosecha: Manual durante la madrugada del 12 de Febrero de 2014. Suelo: limo pedregoso. Raleo 50%   VINO BASE Elaboración: El mosto de la uva es extraído con prensa neumática en un único proceso de prensado. Luego es enfriado a 7ºC durante 24 horas para provocar la sedimentación de las impurezas. El mosto claro es llevado a 12ºC y es sembrado con levaduras especialmente seleccionadas. El proceso de fermentación alcohólica se produce entre 14 y 16ºC en tanques “vela” de acero inoxidable. El vino base es mantenido en contacto sobre las levaduras por 24 meses. De este modo adquiere mayor complejidad.   TOMA DE ESPUMA Método: Tradicional de fermentación en botella. Crianza: 80 meses sobre levaduras. Dosaje: El licor de expedición fue elaborado con Chardonnay de la misma propiedad de cosecha 2012. Este tuvo un paso por barrica de roble francés y permaneció durante 100 meses en contacto con las levaduras en botella y no tiene dosaje de azúcar. Tipificación: Brut Nature   DATOS ANALÍTICOS Alcohol:12.9% Azúcar: 1.8 g/L Acidez: 6 g/L   NOTAS DE CATA Millésime Blanc de Blancs 2014 es un espumoso de fino color dorado con destellos verdosos. En el aroma sobresalen notas a frutos secos como avellanas y almendras, también diferentes especias, entre ellas, canela, vainilla y menta. Se destacan sutiles notas a pan tostado y levaduras. Esta complejidad se logra con el largo contacto con las lías, que además aportan una suave sensación de cremosidad en el paladar. Es elegante, con muy buena estructura y persistencia en boca.   MARIDAJE La elegancia de este vino permite acompañar tanto a un aperitivo como a comidas en base a platos suaves “yodados” como langostas, ostras y quesos de pasta dura. Su gran complejidad también marida perfectamente con carnes blancas, rojas y salsas en base a crema.

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