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Cruzat Single Vineyard Extra Brut

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INFORMACIÓN

  DESCRIPCIÓN TÉCNICA Corte: 100 % Chardonnay de un único Viñedo Viñedo: “Finca la Dama” Ubicación: Distrito de Vista Flores, Departamento de Tunuyán, Valle de Uco, Provincia de Mendoza. Altitud: 1000 msnm. Características: Chardonnay cultivado sobre el lecho de un antiguo brazo del río Tunuyán. El suelo es calcáreo con canto rodado, con algo de arena y limo. Situación que pone límite natural a la capacidad productiva de las plantas dando características distintivas de aromas y sabores. Cosecha: febrero del año 2014 VINO BASE Para la elaboración del vino base, se realiza la cosecha de la uva manualmente. El mosto es extraído con prensa neumática en un único proceso de prensado y obteniendo un rendimiento del 45%. Luego es enfriado a 2ºC durante 24 horas para provocar la sedimentación de las impurezas. El mosto claro es llevado a 12ºC y sembrado con levaduras seleccionadas. El proceso de Fermentación alcohólica se produce entre 14 y 16 ºC en tanques “vela” de acero inoxidable. Seguidamente se realiza una fermentación maloláctica con el objetivo de darle fineza y cuerpo. El vino base es mantenido en contacto sobre las levaduras por 24 meses Método: Tradicional de fermentación en botella Crianza: 24 meses sobre levaduras Licor de Expedición: Elaborado a partir de un espumoso de Chardonnay de la misma propiedad, con 6 años de guarda sobre levaduras y con crianza en barricas de roble americano. Alcohol: 13º Temperatura de servicio: 8º - 10 ºC Enólogos: Pedro Rosell y Lorena Mulet Azúcar Total: 7 g/L Acidez Total: 6.8 g/L. NOTAS DE CATA Presenta un delicado color amarillo pálido con reflejos verdosos y una efervescencia persistente y vivaz. En sus aromas sobresalen frutos cítricos, vainilla y brioche sobre una base de mineralidad fina y elegante, aportada por el clon y el terroir de este notable viñedo. En boca es complejo, fresco y limpio, con intensas caudalías y una acidez equilibrada y amable. PREMIOS TIM ATKIN / 95 PUNTOS

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