INFORMACIÓN
Zona de Producción: Valle de Cafayate, Salta, Argentina
Altitud: 1.650 - 1.750 metros sobre el nivel del mar
Suelo: arenoso
Tipo de riego: tradicional por melgas
Sistema de conducción: Parral
Poda: Guyot con cargadores y pitones. Poda en verde para lograr una correcta maduración, concentración de aromas y sanidad.
Densidad de Plantas: 1.600 plantas por ha.
Rendimiento: 160 qq/ha.
Momento de cosecha: finales de Marzo
Cosecha: manual en cajas de 20 Kg.
Fermentación: 5% del vino en barricas de roble francés y el resto en vasijas de acero inoxidable con temperatura controlada y levaduras seleccionadas.
Maceración pelicular: 8 hs a 4°C en tanque de Acero Inoxidable
Tiempo de fermentación: 20 días
Temperatura de fermentación: 13º a 15 ºC
Fermentación maloláctica: NO
Producción anual: 5.000 botellas
Composición varietal: 100% Torrontés
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