INFORMACIÓN
Un corte de Malbec y Cabernet Franc que muestra la expresión genuina de las dos variedades que mejor se expresan en la finca. Un tinto que refleja transparente el espíritu tan singular del terruño San Pablo y de los vinos de montaña.
Viñedos y viticultura
Las uvas provienen de una finca situada en San Pablo, Tunuyán, a 1470 msnm, regada con agua de deshielo de la cordillera y plantada sobre pie franco. En la finca no se usan productos químicos sino que las plantas reciben tratamiento orgánico, y es trabajada por los mismos viñadores desde su plantación en 2006. El lote de donde nace este vino tiene un rinde natural de 8 mil kilogramos por hectárea.
Bodega y vinificación
El mosto es fermentado de manera natural sin intervenciones. Ambas variedades son fermentadas por separado en bines plásticos con levaduras indígenas. Luego de la fermentación se mezclan los dos elementos por igual y pasan a descansar por al menos 6 meses en piletas de cemento sin epoxipar. Desconocemos qué porcentaje del vino hace la maloláctica. Luego el vino se filtra suavemente y se embotella. Estiba mínima de 8 meses.
Servicio del vino
El vino se encuentra en su etapa de juventud, y quienes gusten de los tintos jóvenes y con enjundia lo disfrutarán sobradamente. Recién en el año 2022 (estibar a oscuras, en un sitio fresco) comenzará a surgir su perfil más elegante y complejo. El vino irá cambiando año tras año, y sin dudas gozará de vida hasta 2028. Hoy recomendamos decantarlo antes de beberlo. Su temperatura optima de consumo es 16°C. Para disfrutarlo con comidas recomendamos acompañarlo con platos contundentes y con carácter.
Año de cosecha 2017
Cepa: 50% Cabernet Franc y 50% Malbec
Producción: 2872 botellas
Viñeron: Manuel Pelegrina
Alcohol: 13,6°
PH: 3.70
Acidez total: 5.52 g/l
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