Descripción
DESCRIPCIÓN TÉCNICA
Cepa: 100% Garnacha
Cosecha: 20 de Febrero n bines de 400 kilos
Fermentación: Suave despalillado. Diversas microvinificaciones con levaduras indígenas a una temperatura promedio de 17 a 19 grados.
Tiempo: de 5 a 8 días. Sin fermentación maloláctica.
Crianza: 9 meses en barricas de segundo y tercer uso.
Alcohol: 13,4%
PH: 3,6
Acidez Total: 5,6
Características: los suelos de laja azulada que cubren parte alta de nuestro viñedo de Tolombón – tal como sucede en algunas regiones del Rodano francés donde domina la Garchana – fue lo que nos incito a plantar esta variedad en la zona mas pedregosa de nuestro viñedo. Una pequeña producción que hoy día lleva a tu copa la primera Garnacha salteña de Argentina.
