INFORMACIÓN
DESCRIPCIÓN TÉCNICA
Origen
Paraje Altamira, Valle de Uco, Mendoza
Variedad
100% Chardonnay
Suelos
Franco arenoso, con gravas cubiertas de carbonato de calcio a profundidades de entre 0 y 70 cm.
Clima
Fresco y soleado con buena amplitud térmica, relativamente más húmedo que otras zonas de Mendoza
Vinificación
Uvas provenientes de viñedo ubicado en Paraje Altamira, Valle de Uco, Recolectadas en forma manual en la última semana de Febrero. Fermentación de tanque de acero inoxidable, durante 25 días a temperaturas entre 12 y 16° C.
Crianza
6 meses en huevo de polímero
Datos técnicos
Alcohol: 12,5%
Acidez Total: 6,2 G/L
PH: 3,7
Temperatura de servicio
10 – 14° C
Maridaje
Es un buen aperitivo y acompaña de manera perfecta ensaladas frescas, pastas y pescados.
Enólogo
Ariel Balestra
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