INFORMACIÓN
DESCRIPCIÓN TÉCNICA
ORIGEN: Valle de Uco, Mendoza.
VARIEDAD: 100% Pinot Noir
VINIFICACIÓN: Uvas provenientes de un viñedo ubicado en Pampa El Cepillo, Valle de Uco, recolectadas en forma manual en la primer semana de Marzo.
Fermentación en tanque de mil litros y barrica de roble frances, durante 20 días a temperaturas entre 18 y 20º C. Durante la crianza el vino realizó de forma espontánea la fermentación maloláctica.
NOTAS DE CATA: Color rojo intenso con destellos azules. Aromas a frutas rojas, como cerezas, frambuesas, frutillas con un leve ahumado dulce por el paso en barrica. En boca es un vino delicado, de cuerpo medio, suave y aterciopelado.
DATOS TÉCNICOS
Alcohol: 12,7%
Acidez Total: 5,5 G/L
PH: 3,5
CRIANZA: 6 meses en barrica de roble francés.
TEMPERATURA DE SERVICIO: 12-16° c
MARIDAJE: Un vino muy versátil, dada su marcada acidez, taninos suaves y equilibrados. Ideal para acompañar tablas de quesos, carnes blancas, pastas con crema, champignones y pescados.
ENÓLOGO: Ariel Balestra
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