INFORMACIÓN
DESCRIPCIÓN TÉCNICA
Denominación: Tres Esquinas, San Carlos, Valle de Uco
Varietal: 100% Sauvignon Blanc
Vinificación: se realiza maceración con hollejos en frío y luego el jugo, sin prensar, se fermenta turbio en barriles de 500 litros, poniendo mucho foco y atención cuando las temperaturas superan los 20 grados, ya que las temperaturas de fermentación son muy definitorias de algunos aromas del Sauvignon Blanc que se desarrollan en esta etapa, se mantiene con sus lías realizando battonage para evitar oxidaciones. Sin maloláctica.
Nota de cata: color amarillo limón brillante, aromas cítricos con recuerdos de pasto, hinojo y pedernal, en boca es salino y con una acidez casi crujiente.
Volumen: 200 botellas.
Alcohol: 11,5%
Acidez Total: 8.1
Enólogo: Alejandro Sejanovich
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