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Humberto Canale Old Vineyard Riesling

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INFORMACIÓN

  DESCRIPCIÓN TÉCNICA Composición: Varietal 100% Origen: Finca La Morita ( 1937). Viñedos propios que datan del año 1937 ubicados en General Roca, Alto Valle de Río Negro, Patagonia. La plantación de Riesling más vieja de la Patagonia. Cosecha: Fines de Marzo. A mano. Rendimiento: 65 Q por hectárea. Elaboración: La uva llega a bodega en perfectos estado sanitario, con grado óptimo de maduración. Se despalilla y a continuación se separa la fase líquida de los sólidos mediante un proceso de prensado. El líquido obtenido se traslada a vasijas de 9.000 litros de capacidad donde se realiza un proceso de desborre con la utilización de frío y enzimas pectolíticas luego comienza la fermentación alcohólica en tanques de acero inoxidable a temperatura de entre 14º y 16º que dura 15 días aproximadamente. Una vez terminada la fermentación alcohólica los vinos se trasiegan a otras vasijas donde se da inicio a los procesos de clarificación y estabilización para ser embotellados. Guarda: 4 años. Notas de cata: Atractivo color amarillo verdoso con notas aceradas. Aromas frutales cítricos con sutiles notas tropicales y de duraznos blancos. Presencia de caracteres minerales. A la boca se presenta con gran balance y armonía. Fresco, frutado con elegante acidez y marcados caracteres minerales. Maridaje: Frutos de mar y carnes blancas. Temperatura de Servicio: 8°C Datos Técnicos: Alcohol: 13.7 % vol Total acidity : 6.07 gr/L Residual sugar: 4.67 gr/L.

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