INFORMACIÓN
Al igual que en Galicia este varietal encuentra una muy buena expresión en los suelos calcáreos de Balcarce. En estas condiciones su follaje es equilibrado y la luz difusa permite una madurez pausada, logrando una rica y compleja expresión frutal que se tamiza con notas minerales. Las bayas maduran con un equilibrio azúcar ácido que permite llegar a vinos frescos y a la vez con gran estructura y untuosidad.
Vendimia
Cosecha Manual 23 de Febrero
Rendimiento
2,8 ton/ha
Maceración
Prefermentativa a 5°C 48 horas sobre lías finas.
Fermentación Alcohólica
Fermentación alcohólica con levaduras seleccionadas en tanques de acero inoxidable de 1000 lts de capacidad.
Fermentación Maloláctica
Sin FML
Añejamiento
6 meses sobre lías finas en tanque de acero inoxidable
Alcohol
13,4
pH
3,35
Acidez total
7,2
Notas de cata
Aromas de fruta mediterránea como albaricoque y durazno blanco, notas de florales blancas como jazmín y nardo, matices de rosa mosqueta y sensaciones sutiles de especies. En boca es un vino con buena densidad, una acidez fresca y vibrante al mismo tiempo que amable. Su retrogusto es persistente, complejo y con los descriptores que se encuentran en nariz.
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