INFORMACIÓN
Este vino es la novena edición de La Bota de Manzanilla
de EQUIPO NAVAZOS, todas ellas con un rabioso
carácter sanluqueño, que esta vez hemos ido a buscar
de nuevo en las mismas soleras que la precedente
edición n.º 71, con la idea de subrayar la autenticidad
del estilo original de nuestra manzanilla. Es de gran
ayuda el tener la posibilidad de acceder a varias
docenas de toneles y botas de espectacular calidad,
poco a poco apartadas y criadas por Eduardo Ojeda y
su equipo desde que llegaron a Sanlúcar hace más de
doce años. La edad media estimada de esta magnífica
manzanilla es de unos siete años.
Con un carácter reposado y serio a la vez que vibrante,
La Bota de Manzanilla nº 93 “Navazos” es una
insuperable compañera en la mesa. Brilla con los
productos de la tradición pesquera española (papas
aliñadas con melva, marmitaco, nécoras cocidas,
besugo al horno) e internacional (sashimi de toro,
arenques marinados, mejillones a la marinera). Ha sido
embotellada con un levísimo filtrado a fin de preservar
su autenticidad y el intenso color amarillo con reflejos
verdosos que muestra en la bota.
Se aconseja tratar esta manzanilla con el cuidado que
merece cualquier gran vino blanco. Debe servirse a
unos 9/11ºC en copa razonablemente amplia, nunca en
caña, copita ni catavino.
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