INFORMACIÓN
DESCRIPCIÓN TÉCNICA
VARIEDAD: CRIOLLA GRANDE 50% | MOSCATEL ROSADO 25% | TORRONTÉS SANJUANINO 15% | PEDRO GIMENEZ 10%
COSECHA: manual
RENDIMIENTO: 7.000 kg/ha
ALCOHOL: 12.6% V/V
UBICACIÓN: Montecaseros, San Martin, Mendoza.
SISTEMA DE CONDUCCIÓN: Parral mixto.
SUELO: Franco arenoso profundo con sectores arcillosos.
ALTURA: 700 metros sobre el nivel del mar.
CLIMA: Desértico con precipitaciones menores a 200 mm
MOLIENDA: Sin escobajos 100%
FERMENTACIÓN: Cofermentación lenta de 4 variedades criollas, 50% con pieles. Levaduras Seleccionadas. Recipiente abierto.
MACERACIÓN PELICULAR: 4 días sólo con las pieles del Moscatel , Torrontés y Pedro Gimenez
MALOLÁCTICA: Si
SIN PASO POR ROBLE.
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