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Laureano Gomez Merlot Reserva

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  DESCRIPCIÓN TÉCNICA NOTA DE CATA Este vino responde a un estilo de guarda, con gran y amable estructura, y alto potencial de envejecimiento. Impacta el nivell aromático de este varietal que se expresa muy bien en esta región más alta y fresca del Valle de Uco. Gran concentración de taninos bien logrados, que lo muestran bien estructurado; Uno de los criterios de selección para el corte de este vinos es la muestra del neto carácter, complejo, muy bebible, de prolongado y dulce final y sobre todo elegante. La complejidad mostrada en nariz se repite en boca sobresaliendo el membrillo fresco muy neto o la delicada frambuesa. El maridaje de comidas elaboradas, condimentadas, quesos estacionados y buenas carnes rojas o salvajes son buenos ejemplos de combinación. Guarda mínima 6 – 8 años COMENTARIO DEL VIÑEDO La calidad de este vino es la consecuencia del correcto terroir del Valle de Uco, donde las noches frescas o casi frías, permiten que este cultivar, cambie de un estilo típico suave y liviano a un importante vino con estructura. Vides equilibradas, conducidas en parral de más de 45 años, una baja producción, un perfecto control de irrigación y una adecuada madurez, nos llevan a este estilo de guarda. Clima continental-desértico, frío con una importante amplitud térmica de 12º a 16º C. Los suelos son aluvionales y con un pequeño porcentaje de arcilla, que vuelven al mismo un tanto pesado, que en combinación con el riego hacen que la planta se exija un poco más y concentre desde el principio del ciclo. Tienen bajos contenidos de material orgánico (-1%) lo que define un suelo pobre. Vides con una edad promedio de 44 años, en parral y un rendimiento de 2.5 Kg. /planta. VENDIMIA Invierno no muy frío, mínimas de solo –6 °C. Justo al inicio de brotación tuvimos lluvia que repuso el perfil en el suelo. Primavera con inicio de brotación con mucha lluvia a consecuencia del impacto del paso de la corriente del Niño (fenómeno mundial) que duró hasta abril de 2016 , cambiando el estilo de vino hacia una nota fresca marcada. Durante todo el ciclo de cultivo tuvimos que aplicar todo nuestra experiencia y atentos cuidados para lograr la sanidad que necesitábamos. Sin duda cambió el estilo del vino, con menos alcohol, pero con todo el color y los polifenoles; aromas frescos, acidez apenas más marcada (pH bajo que asegura mejor guarda). Año de poca insolación, con lo que sumado a las lluvias mostraron un clima más parecido a la zona francesa de Bordeaux , con vino muy elegante. Un correcto manejo de canopia equilibró la exposición y ventilación de los racimos. Durante el desarrollo de los granos, no hubo días de excesivo calor (30°C). Esta adecuada temperatura llevo a una lenta madurez, y excelente color que luego se logró estable. Cosecha en los primeros días de abril. VINIFICACIÓN La uva es cosechada en forma manual, en cajas plásticas de 15 kg. En bodega, se realiza primero una selección de racimos, y luego el descobajado ; “no se muele”. De la mesa de selección, los granos pasan directamente a cajas plásticas de 20 Kg. donde se mezclan con hielo seco, y transportados directamente a tanques de acero inox, sin el uso de bombas. Al llegar los granos prácticamente enteros al tanque de fermentación, toma lugar una maceración fría prefermentativa; seguida de una semi maceración carbónica, que ayuda a la extracción de color y aromas a frutas frescas pero no de taninos. La fermentación es realizada con temperaturas controladas entre 24°y 29°C durante aproximadamente 10 días. Diariamente y en forma muy suave, se realizan pisadas y remontajes hasta que la fermentación finaliza. Luego sigue una maceración de 30 días decidiendo la finalización de la misma cuando la estructura tánica alcanza la cantidad y calidad necesaria. Separado de los orujos , es enviado a barrica y criado por 13-14 meses, para luego ser embotellado sin ningún tipo de filtración. Estiba en botella por 6 meses mínimo, antes de la comercialización. DETALLES DE PRODUCCIÓN Tipo de levadura: indígenas. Maceración fría: 3 días 10º C Temperatura/ tiempo de fermentación: 24-29° C durante 10 días. Proceso / Tiempo de maduración: en barricas francesas de 2 y 3 uso y luego en botella. Agentes de clarificación: ninguno Tipos de filtración: ninguno ANÁLISIS Graduación alcohólica: 14,0% Acidez Tartárica g/L: 5.20 Azúcar residual g/L: 2.2 pH 3,8 PRODUCCIÓN 5.500 botellas ENÓLOGO Laureano Gomez

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