INFORMACIÓN
DESCRIPCIÓN TÉCNICA
VARIEDAD: CABERNET FRANC 100%
Cosecha manual
Rendimiento: 6.000 kg/ha
ALCOHOL: 14,4% V/V
UBICACIÓN: Los Chacayes, Tunuyán. Valle de Uco.
SISTEMA DE CONDUCCIÓN: Espaldero.
SUELO: Franco, gran porcentaje de canto rodado y presencia de calcáreo.
ALTURA: 1230 metros sobre el nivel del mar.
CLIMA: Desértico (montañoso) con precipitaciones menores a 200mm.
MOLIENDA: Dejando 10% de escobajos.
FERMENTACIÓN: Levaduras indígenas. En huevo de concreto franqueado.
MACERACIÓN PELICULAR: 21 días, en huevo de concreto franqueado.
MALOLÁCTICA: Si
CRIANZA EN HUEVO DE CONCRETO FRANQUEADO:
36 meses, desde abril 2016 a abril de 2019.
Enólogo: Sebastián Bisole
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