INFORMACIÓN
DESCRIPCIÓN TÉCNICA
VARIEDAD:
CABERNET SAUVIGNON 2018, de El Cepillo 55%
CABERNET FRANC 2017, de Los Chacayes 15%
PETIT VERDOT 2018, de Los Chacayes 15%
MERLOT 2017, de Gualtallary 15%
Cosecha manual
Rendimiento: 5.000 kg/ha
ALCOHOL: 14.1% V/V
UBICACIÓN: 100%. Valle de Uco.
SISTEMA DE CONDUCCIÓN: Espandero y cabeza.
SUELO: Franco rocoso con presencia de calcáreo y poca profundidad..
ALTURA: 1100 a 1500 metros sobre el nivel del mar.
CLIMA: Desértico con precipitaciones menores a 200 mm
MOLIENDA: Sin escobajos.
FERMENTACIÓN: Levaduras nativas y temperatura controlada inferior a 25°C.
MACERACIÓN PELICULAR: 21 días
MALOLÁCTICA Si
CRIANZA EN BARRICAS: Desde 12 a 24 meses en barricas francesas de segundo uso.
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