INFORMACIÓN
EL AROMA DE LAS FLORES EN MAYO.
Maggiolo Chianti Classico DOCG es una muestra del alegre sol de nuestra zona. El nombre de este vino sabroso y redondo se basa en el del iris (“giaggiolo”), una flor típica de la zona de Lamole que salpica nuestros viñedos en el mes de mayo (“Maggio”) cuando está en el apogeo de su esplendor. Lo podemos percibir en las sensaciones encantadoras y las texturas suaves y calmantes que nos ofrece en cada sorbo.
UVAS: Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Merlot
ZONA DE PRODUCCIÓN Y VIÑEDO: Lamole, en la comuna de Greve in Chianti
ALTITUD:420 – 655 metros sobre el nivel del mar
TIPO DE SUELO: Arenisca que contiene galestro (arcilla esquistosa) y macigno toscano, con inserciones de alberese (piedra caliza)
SISTEMA DE ENTRENAMIENTO: Cordon Spur y el tradicional sistema de caña arqueada de Chianti
DENSIDAD DE PLANTAS:3.300 – 5.200 cepas/ha
PERÍODO DE COSECHA:Entre la primera y la tercera semana de octubre
NIVEL DE ALCOHOL: 13,50% vol.
TEMPERATURA DE SERVICIO: 14 - 16 ºC
VIDRIO RECOMENDADO: un vaso grande, estrechamiento en el borde
POTENCIAL DE ENVEJECIMIENTO: 5/6 años
INFORMACIÓN TÉCNICA
La uva se despalilla y las bayas se pasan por un selector óptico. Tras el prensado, el mosto fermenta con los hollejos en depósitos de acero inoxidable, donde permanece hasta bien entrado el invierno, manteniendo la Sangiovese separada del mosto/vino de las variedades internacionales. Sigue un período de maduración de alrededor de un año y medio en barricas de roble de 50 y 70 hl para el Sangiovese y en barricas para el Cabernet Sauvignon y Merlot. Después de la mezcla, el vino se embotella y se somete a posterior maduración en botella antes de salir al mercado.
NOTA DE CATA SUGERENCIAS DE SERVICIO
Su color rojo rubí brillante conduce a un ramo floral de ciclamen y violetas, con notas afrutadas de moras, moras y arándanos y toques de especias dulces y cacao. El paladar está dominado por sensaciones frescas pero suaves: los taninos son redondos y sabrosos, la acidez está bien calibrada en su adición de vitalidad al sabor y el final aromático es profundo pero elegante, con sus sugerencias de frutas de bayas oscuras y hierbas balsámicas.
SUGERENCIAS DE SERVICIO
Este vino acompaña maravillosamente platos que contienen especias o tienen sensaciones picantes, o recetas de hierbas. También es ideal con varios tipos de sopas, especialmente las elaboradas con garbanzos, guisantes silvestres o lentejas y simplemente aderezadas con aceite de oliva virgen extra. Pruébalo también con los platos de carne de las cocinas asiática o sudamericana.
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