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MESA Buio Carignano

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INFORMACIÓN

ROSSO CARIGNANO DEL SULCIS DOC UVAS: Carignano. ÁREA DE PRODUCCIÓN: El territorio de Sulcis, en el suroeste de Cerdeña. CLIMA: El clima de la zona es mediterráneo, caracterizado por lluvias escasas distribuidas irregularmente a lo largo del año y concentradas casi en su totalidad en las estaciones de otoño e invierno, por vientos frecuentes del maestro, por temperaturas altas en primavera-verano, suaves en otoño, variables entre secas y frío suave en invierno. TIPO DE TERRENO: Los suelos están formados por los típicos detritos calcáreos y arcillas rojas combinados con arenas eólicas más o menos cementadas. Son suelos arenosos, bien estructurados y fértiles, ricos en calcio y microelementos, por lo que, a pesar de la fuerte impronta de arenas silíceas, revelan una excelente predisposición a la viticultura. SISTEMA DE ENTRENAMIENTO: Cordón espoleado. PERÍODO DE COSECHA: De la segunda a la tercera década de septiembre. VINIFICACIÓN: La uva despalillada y ligeramente prensada se deja caer por gravedad en los depósitos, donde se inicia la fermentación, se  deja macerar con el mosto durante 9 - 12 días a 26°C. Tras el trasiego, el vino se deja madurar en acero durante al menos 6 meses. El afinamiento se completa con un mínimo de 2 meses en botella. COLOR: Rojo rubí brillante y viscoso. OLOR: Nariz amplia y elegante con notas de fruta roja madura, hierbas de matorral mediterráneo, especias especiadas. GUSTO: Se las arregla para expresar la aristocracia y la riqueza a pesar de su juventud. Rápido y generoso, yodado y carnoso, se expresa con taninos mordaces pero no agresivos, que apoyados en la sapidez subterránea dan impulso a las notas frutales y balsámicas. MARIDAJES GASTRONÓMICOS: Primeros platos con salsas fuertes, atún a la parrilla y carnes rojas, caza de plumas, queso pecorino sardo. CONTENIDO DE ALCOHOL: 13,5% vol. TEMPERATURA DE SERVICIO: 15 - 17 °C

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