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MONTES OUTER LIMITS Old Roots Cinsault 2014

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INFORMACIÓN

  DESCRIPCIÓN TÉCNICA Viñedos: Los viñedos de Cinsault, destinados a nuestro Outer Limits Cinsault 2014, están ubicados dentro del Valle de Itata, en el sector de Bularco, parte de la región del Bio Bío en el sur de Chile. Una zona marcada por la historia y las tradiciones de la cultura chilena. Fue aquí donde las primeras vides fueron plantadas hace casi 500 años atrás. Los suelos son de origen granítico y presentan arcillas rojas profundas y un alto contenido de cuarzo. Además tienen una alta retención de agua y contenido de materia orgánica, lo que hace posible no tener la necesidad de regar. Las vides se encuentran plantadas en “cabeza” con una densidad de 4.444 pl/ha. Esto permite que las parras tengan una canopia libre, con buena iluminación y ventilación. Todos estos factores influyen en uvas de gran frescor, alta acidez y muy marcada expresión frutal. Parte importante de las raíces de la vitivinicultura chilena. Cosecha: Periodo de Cosecha: desde 04 al 11 de Abril. Reporte de Cosecha: La temporada 2014 partió con intensas heladas que afectaron gran parte del territorio nacional donde se cultivan uvas viníferas. El Valle de Itata no se vio tan afectado como otras zonas debido a su geografía accidentada con lomajes y cerros con gran cantidad de pendientes y exposiciones. Superadas las heladas, la brotacion y floración ocurrieron dentro de los periodos normales históricos, vale decir, Septiembre y Octubre. La primavera se presentó con días nublados y soleados, dando lugar a una cuaja normal. Las frecuentes lluvias en esta zona favorecieron el crecimiento vegetativo y desarrollo de la canopia. En relación a la temporada anterior, y debido a las bajas temperaturas en brotación y cuaja, hubo una baja de aproximadamente un 15% en el tamaño de racimos. La pinta tuvo lugar en tiempos históricos, es decir mediados de Enero. El resto del verano se desarrolló de muy buena manera, las temperaturas subieron y permitieron una correcta madurez de las uvas. No hubo presencia de lluvias importantes durante el periodo de cosecha, lo que permitió que la cosecha se realizara en el momento óptimo y con uvas sanas. La vendimia 2014 se caracterizó por la obtención de rendimientos menores al histórico y bayas de menor tamaño. Las uvas presentaron una excelente concentración, buena acidez natural y madurez de fenoles. Los vinos obtenidos hoy muestran una excelente pureza y calidad de aromas varietales. Ficha Técnica Denominación de Origen: Secano Interior, Quillón Selección de vid: Selección masal Rendimiento del Viñedo: 8 tons por hectárea. Filtración: A través de filtros de cartucho antes de embotellar. Variedad de Uva: Cinsault 100% Guarda en Barrica: 4 meses en barrica de 3er uso. Sugerencias Recomendaciones de Guarda: Puede ser disfrutado de inmediato o bien guardarse por 2 años. Temperatura Recomendada al Servir: 12º a 14º C (53º – 57º F). Decantación: No es necesario. Maridajes: Corvina a la vasca y aves de caza, como codornices. A temperatura más baja acompaña muy bien pescados tales como atún, halibut o dorada. Análisis Básico Alcohol 13 % pH 3,57 g/lt Acidez Total (H2SO4) 3,19 g/lt Acidez Volátil (C2H4O2) 0,24 g/lt Azúcar Residual 4,0 g/lt SO2 Libre 32 mg/lt

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