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MONTES OUTER LIMITS Syrah

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INFORMACIÓN

  DESCRIPCIÓN TÉCNICA COSECHA Fecha de Cosecha: 13 de abril 2017. La temporada 2016-2017 se caracterizó por presentar, al igual que los últimos años, una baja pluviometría invernal que no excedió los 200 mm. Por esta razón, fue determinante asegurar el agua en nuestros estanques con ayuda de nuestros pozos y así poder llegar a cosecha con éxito.  Luego en primavera, tuvimos 5 días con heladas de entre -3 y -4ºC, que duraron sobre 4 horas. Este factor fue determinante para todas las variedades que ahí se producen, y tal como en las variedades blancas, el Syrah también se vio afectado en una menor carga frutal. El verano se puede caracterizar como "inusualmente" caluroso, con temperaturas altas de entre 25 y 26ºC, pero registrando algunos peaks de 29ºC. Lo bueno es, que esta zona presenta neblina matinal que se disipa al medio día y luego vuelve sobre las 17:00 horas, bajando nuevamente las temperaturas. Esta condición de amplitud térmica hace posible una madurez lenta, acorde a lo que nos gusta para efectos de conseguir aromas más potentes y sabores más concentrados, además de una gran estructura y volumen de boca. La calidad general de la uva fue muy buena, lo que nos facilitó el trabajo en bodega, pudiendo procesarla de manera de obtener el máximo de calidad de ellas. VIÑEDOS Los viñedos destinados a producir nuestro Montes Outer Limits Syrah están ubicados específicamente a unos 9 km de la costa del balneario de Zapallar, siendo la única viña chilena con producción perteneciente a la Denominación de Origen Zapallar, dentro de la zona más costera del Valle de Aconcagua. En esta zona se encuentran predominantemente suelos con altos contenidos de arcilla; en las zonas bajas se puede encontrar arena en profundidad, mientras que las zonas más altas el suelo es más bien corto y de textura media. Las viñas están plantadas con sistema de conducción en espaldera, y con cargas reguladas para obtener uvas más concentradas. El clima estepario costero de esta localidad permite que esa concentración sea muy significativa, evidenciándose en la estructura y color final del vino, además de una gran intensidad aromática. VINIFICACION Las uvas son cosechadas a mano en bandejas de 12 kg a primera hora de la mañana, para lograr mantener la menor temperatura posible en las uvas. Además, se trasladan a nuestra bodega en contenedores refrigerados para asegurar que estas lleguen frescas a la bodega. Una vez allí, los racimos son cuidadosamente seleccionados previos a ser despalillados. Antes de comenzar la fermentación, las uvas son maceradas a bajas temperaturas durante 5 días. En este periodo ya ocurre la primera extracción de color. Terminada la maceración se adicionan las levaduras para iniciar la fermentación, la cual se extiende por unos 10 días a temperaturas de 26-28ºC. Pasado este tiempo, se mantiene el vino en contacto con sus orujos por unos 5 días mas para luego separarlo de la fase sólida y conducirlo a tanques de acero inoxidable, lo que facilitará la limpieza del vino. Una vez limpio, se conduce una fracción del vino hacia barricas de segundo uso (35%) y lo demás se mantiene en cubas ovoides hasta el momento de hacer la mezcla final y embotellar. Antes del llenado de botella el vino es filtrado mediante membranas estériles para asegurar una larga y sana vida en botella. FICHA TÉCNICA Denominación de Origen: Valle de Aconcagua. Rendimiento del Viñedo: 6 ton/ha. Filtración: Por cartucho (membrana) estéril. Variedad de Uva: Syrah 100%. Guarda en Barrica: 12 meses en barricas de roble francés al 35% del vino. SUGERENCIAS Recomendaciones de Guarda: En lugar fresco y seco, a no más de 17°( y a salvo de fuentes lumínicas. Temperatura Recomendada al Servir:1s0c Decantación: idealmente 30 minutos antes de servir ANÁLISIS BÁSICO Alcohol: 14,5 % pH: 3,6g/lt Acidez Total (H2SO4): 3,67 g/lt Acidez volátil (C2H4O2): Q,6 g/lt Azúcar residual:3,0 g/lt SO2 Libre: 28 mg/lt

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Ficha Técnica

Marca
Bodega
Línea
Año
Variedad
Varietal
Volumen de la unidad
Tipo de envase
Formato de venta
Unidades por pack
Origen
Regiones
Usos recomendados
Aroma
Es orgánico
Tiempo en barrica
Material del estuche
Graduación alcohólica
Temperatura ideal de consumo
Cantidad de packs
Número de Registro Nacional de Establecimiento (RNE)
Número de inscripción de producto (RNPA)
Código universal de producto

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