INFORMACIÓN
En el año 2002 comenzamos nuestro camino recuperando la viticultura del valle de Traslasierra. Somos pioneros en esta actividad que se encontraba perdida. Hoy tenemos la alegría de haber logrado el primer vino de esta nueva etapa.
Elegimos este terruño por sus condiciones ideales para lograr uvas con potencial enológico. Su altura que varía entre los 900 y 1100 msnm, su clima, sus suelos y su gran biodiversidad. Todos estos factores nos ofrecen una sanidad óptima para el cultivo. El manejo de nuestros viñedos es agroecológico, respetando el ecosistema y el entorno. Contamos con 3 hectáreas en producción, con 4 varietales: Malbec, Merlot, Syrah y Cabernet Sauvignon.
Así es que, desde el cuidado de cada planta, el esmero en la vendimia y el atento seguimiento del proceso de vinificación, les ofrecemos orgullosamente nuestro fruto.
Bodega: San Javier
Viñedo: Traslasierra, Cordoba
Productor: Nicolás Jascalevich
Composición: 100% Malbec
Vinificacion: fermentación en tanques de acero inoxidable. Estabilización y crianza en los mismos tanques durante 6 meses. Estiba en bodega por 3 meses como mínimo.
Crianza: no tiene crianza en barricas
Graduación Alcohólica: 13,3%
Acidez: 5,5
Azúcar residual: 2,5
