Descripción
En el medio valle de Río Negro hay una historia única de variedades olvidadas, viñas viejas que aún resisten el paso del tiempo, tesoros que nuestro proyecto en Patagonia pretende redescubrir y valorar. En esta zona de gran potencial para variedades como Pinot Noir, las uvas se cultivan en forma orgánica naturalmente, ya que el ecosistema de Patagonia lo permite. Nuestro proyecto muestra el gran potencial de Argentina en toda su geografía.
VIÑEDOS Y SUELOS
Pinot Noir de antiguos viñedos, plantados a fines de los años 60, en pie franco sobre suelos limosos provenientes de Beltrán, Río Negro.
En nuestros viñedos, no usamos herbicidas ni productos sistémicos llevando un manejo agroecológico de los mismos.
VARIETAL
Pinot Noir 100%
MOMENTO DE COSECHA
Primera semana de Marzo
RENDIMIENTO PROMEDIO
5000kg/ha
ALCOHOL 13 %
PH/ACIDEZ 3,15/7,2
AZÚCAR RESIDUAL 1,8
COSECHA
Se realiza manualmente, en pequeñas cajas de 20 kg, a fin de mantener la integridad de cada racimo.
SELECCIÓN Se realiza una meticulosa selección a mano previa vinificación.
ELABORACIÓN Vinificamos con 25% de racimo entero y el resto es despalillado. La uva llega de forma natural por gravedad en pequeñas cubas de roble francés, donde la fermentación se realiza con levaduras indígenas y a temperaturas entre 24º y 26ºC. Luego realizamos un trabajo muy suave para hundir el sombrero y lograr una extracción lenta.
CRIANZA
La crianza se realiza en barricas de roble francés de diferentes usos hasta la siguiente vendimia.
GUARDA 10 años.
NOTAS DE CATA
Aromas a frutillas y frambuesas, con notas florales y un dejo de tierra húmeda. Su boca es expresiva y jugosa, con taninos sutiles y mucha frescura
Enólogo: Matías Riccitelli
