INFORMACIÓN
Paso a Paso Wines realiza vinos microvinificados elaborados con un concepto auténticamente artesanal con cuidado minucioso y seguimiento personal de sus propios enólogos. Son botellas numeradas de cada partida. Cada botella es el resultado de la conjunción del arte, sutileza, adrenalina, y contemplación, entendiendo que todo es parte de un proceso y que para llegar a obtener algo único con personalidad, lo importante es avanzar “paso a paso”
VARIEDAD: BONARDA 100%
Cosecha: manual.
Rendimiento: 8.000 kg/ha
ALCOHOL: 12.7% V/V
VIÑEDOS
UBICACIÓN: El Cepillo. San Carlos Valle de Uco.
SISTEMA DE CONDUCCIÓN: Paral.
SUELO: Franco arenoso.
ALTURA: 1100 metros sobre el nivel del mar
CLIMA: Desértico con precipitaciones menores a 200 mm
ELABORACIÓN
MOLIENDA: Con 30% de escobajos y 30 % de racimo entero.
FERMENTACIÓN: Levaduras Seleccionadas. Recipiente abierto
MACERACIÓN PELICULAR: 7 días
MALOLÁCTICA: Si
CRIANZA EN BARRICAS: 5 meses en barricas francesas de más de 5 usos.
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