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Penedo Borges Microvinificaciones en Barrica Malbec

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INFORMACIÓN

VIÑEDO Origen: Agrelo, Luján de Cuyo (1.050 msnm) Varietal: 100% Malbec Producción: 5.000 kg/ha Selección de parcelas identificadas y escogidas por sus características dentro de nuestro único viñedo. BODEGA Fermentación en Barricas de Roble, las cuales se abren para llenarlas y posteriormente son cerradas nuevamente; realizando todo el proceso de fermentación con la barrica acostada, permitiendo así trabajos manuales de pisoneo y rotación. Terminada la fermentación se abren nuevamente para vaciarlas. Luego se cierran para comenzar la guarda de los vinos obtenidos Crianza: en barricas de roble francés durante 12 a 14 meses. DATOS ANALÍTICOS Alcohol: 14.9° Azúcar Residual: 2.33 g/l Acidez: 6 g/l NOTAS DE CATA Color rojo violáceo intenso, vivo, con notas de flores y frutas negras en su punto. Equilibrado, elegante, con taninos suaves, de final persistente. Con un excelente potencial de guarda. Maridaje sugerido: atún con pimientos, pernil de cerdo asado, chivito, cordero, magret de pato, queso Gouda.

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