INFORMACIÓN
DESCRIPCIÓN TÉCNICA
En Vistalba, tenemos alquilado un viejo viñedo de Bonarda de unos 100 años de edad, variedad poco común para las zonas de altura, plantada en espaldero sobre suelos francos-arcillosos y subsuelo rocoso con muy buena permeabilidad. De bajo rendimiento natural por su edad, nos da un vino fresco y de gran concentración. Vinificamos con racimos enteros, en pequeñas vasijas de concreto. Fermentan sin adición de ningún elemento ajeno y a temperaturas entre 26º y 28ºC durante varias semanas. La crianza continúa en barricas usadas de roble francés hasta la siguiente vendimia.
Enólogo: Matías Riccitelli
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