INFORMACIÓN
Finca: Simeoni
Cepas: Pedro Giménez, Corniola
Suelo: Arcilla sedimentaria con presencia de carbonato de calcio
Agricultura: Agroecológica
Región: Paso del Sapo posee un clima templado frío, desértico y de alta exposición solar. Sobre una altitud de 405 metros, la viña se encuentra entre dos estratos geológicos, al este un suelo de granito del Precámbrico y al oeste una barda de estructura sedimentaria con fondo de lechos marinos.
Vinificación: Cosecha manual a fines de Marzo. Fermentación espontánea, con una maceración post-fermentativa con sus pieles durante 5 días. Crianza hecha en barrica usada de 225 litros durante 6 meses.
Alcohol: 13,3%
Producción: 300 botellas
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