Descripción
VARIEDAD
100% Chardonnay
APELACIÓN
Los Chacayes, Tunuyán, Valle de Uco, Mendoza (1.100-1.200 msnm)
VIÑEDO
Viñedo en Los Chacayes, a 1.150 msnm, con suelos de origen aluvional, francoarenoso y pedregoso en profundidad. Buen drenaje, baja retención de humedad y pobre en materia orgánica. Este terroir nos permite obtener blancos con buena frescura, textura y elegancia.
VINIFICACIÓN
Cosecha manual y selección rigurosa en viñedo y en bodega. Los racimos enteros se prensan a presiones suaves y luego se realiza un desborre estático con frío. A las 24 horas se trasiega a barricas de 225 y 500 litros donde se realiza la fermentación con levaduras seleccionadas a una temperatura de entre 15-20°( haciendo battonage periódicamente. Fermentación maloláctica parcial. Este vino se añeja durante 8 meses en barricas de roble francés de diferentes tamaños y usos. Durante esta etapa se realiza battonage para dar volumen en boca y complejidad (50% segundo uso, 50% tercer uso) en barricas de 225 y 500 litros.
NOTAS DE CATA
Tonos amarillos y verdes, con destellos dorados. En nariz es fresco, con notas de fruta amarilla y flores blancas, madre selva, duraznos sutiles, frutos tropicales y ananá. En boca es un vino intenso, muestra un buen equilibrio entre cremosidad y acidez, que repite los aromas percibidos en nariz.
