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Palo Domingo

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INFORMACIÓN

Zona de Producción: Yacochuya N, Valle de Cafayate - Valle Rupestre, San Carlos - Salta, Argentina Altitud: 2.000 - 2.300 metros sobre el nivel del mar Suelo: areno pedregoso Tipo de riego: goteo con aguas de deshielo Sistema de conducción: espaldero alto - espaldero bajo Poda: cordón bilateral Densidad de Plantas: 10.000 plantas por ha. - Rendimiento: 1,5kg por planta. Momento de cosecha: principios de Abril Cosecha: manual en cajas de 20 Kg. Fermentación: En tanques de Acero Inoxidable con levaduras autóctonas Maceración: 25 días Tiempo de fermentación: 12 días Temperatura de fermentación: 23º a 27ºC Fermentación maloláctica: Si Crianza: 100% del vino en Roble Francés de primer uso por 14 meses Producción: 3.000 botellas Composición varietal: varía año a año buscando alcanzar la máxima expresión del terruño, su estilo lo definen las características climáticas y de elaboración de cada año.

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