Descripción
De la familia de El Salvaje, surge esta nueva trilogía de Pinot Gris: orgánicos por ideología, sin filtrar y auténticos. Buscamos demostrar que a partir de una misma uva, podemos crear tres vinos totalmente diferentes. El Blanco de Gris es elaborado con el 20% de sus pieles, dándole prioridad al trabajo realizado con las borras durante todo el proceso de fermentación y crianza.
VARIEDAD: 100% Pinot Gris.
REGIÓN: IG Los Chacayes, Tunuyán, Valle de Uco, Mendoza, Argentina.
ALTITUD: 1.280 m.s.n.m.
SUELO: Rocoso, pedregoso en superficie.
COSECHA: Cosecha nocturna manual en cajas de 18kg.
ELABORACIÓN: Fermentación en tanques de acero inoxidable con levaduras nativas, con un 20% de racimo entero – sin filtrar.
CRIANZA: Fermentación y crianza tanque de acero inoxidable.
FRACCIONAMIENTO: Septiembre 2021.
CERTIFICADO POR: Organización Internacional Agropecuaria.
ENÓLOGO: Gustavo Bauza.
CONSULTOR ENOLÓGICO: Alberto Antonini (Toscana, Italia).
ALCOHOL: 12 % vol.
ACIDEZ TOTAL: 5,6 g/l.
PH: 3,4.
AZÚCAR RESIDUAL: 1,8 g/l.
NOTA DE CATAS:
Vista, de color amarillo-verdoso plomizo y brillante. Nariz, se encuentran aromas con predominancia frutales como ensalada de frutas con notas marcadas por los cítricos. Boca, de entrada fresca dominada por su acidez, redondo y de final de boca medio.
