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San Pedro de Yacochuya Torrontés

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INFORMACIÓN

  DESCRIPCIÓN TÉCNICA Variedad: 100% Torrontés. Viñedo: Finca Yacochuya, Valles Calchaquíes, Cafayate, Salta, Argentina. Tipo de viña: parral. Edad del viñedo: 50 años. Poda: Pitón – Cargador Riego: Tradicional. Altura sobre el nivel del mar: 2.035 metros. Producción: 1.500 cajas. Cosecha:  Cosechado a mano, por la mañana, a bajas temperaturas, en cajas de 20 kg. cada una. Mesa de selección de racimos. Vinificación: Maceración pelicular de 4 horas en prensa neumática Bucher. Fermentación a temperaturas controladas (15º) en tanques de 5.300 litros de acero inoxidable. Levaduras seleccionadas. Enólogo: Arnaldo Etchart (Cafayate, Salta, Argentina) & Michel Rolland (Pomerol, Bordeaux, Francia).

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