San Pedro de Yacochuya Torrontés

Descripción

DESCRIPCIÓN TÉCNICA

Variedad: 100% Torrontés.

Viñedo: Finca Yacochuya, Valles Calchaquíes, Cafayate, Salta, Argentina.

Tipo de viña: parral.

Edad del viñedo: 50 años.

Poda: Pitón – Cargador

Riego: Tradicional.

Altura sobre el nivel del mar: 2.035 metros.

Producción: 1.500 cajas.

Cosecha:  Cosechado a mano, por la mañana, a bajas temperaturas, en cajas de 20 kg. cada una. Mesa de selección de racimos.

Vinificación: Maceración pelicular de 4 horas en prensa neumática Bucher. Fermentación a temperaturas controladas (15º) en tanques de 5.300 litros de acero inoxidable. Levaduras seleccionadas.

Enólogo: Arnaldo Etchart (Cafayate, Salta, Argentina) & Michel Rolland (Pomerol, Bordeaux, Francia).