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Single Vineyard Juanicó – Canelones

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INFORMACIÓN

  DESCRIPCIÓN TÉCNICA REGIÓN: Juanicó - Canelones. KILOGRAMOS POR HECTÁREA: 5,000. SUELO: calcáreo con arcillas expansivas con presencia de brunosoles. PENDIENTE : suavemente ondulada (1-2 %). CLIMA: Temperatura media en maduración: máx. 27 ºc, min. 17 ºc. Horas de sol en período vegetativo: 1765 hs. MÉTODO DE ELABORACIÓN: - Cosecha manual con alta selección en la viña. - No se usan sulfitos ni otros conservantes en todo el proceso hasta el final de la fermentación maloláctica. - Prensa racimo entero. - Se separa solo el primer 50 % del jugo flor. El resto no se usa. - Fermentación en barricas 1/3 nuevas, 2/3 usadas. - Fermentación alcohólica y maloláctica en barricas. - Tiempo de barrica: 6 meses. NOTAS DEL ENÓLOGO: Color: amarillo intenso, con notas doradas. Nariz: presenta un intenso aroma donde los frutos y el roble se funden armoniosamente desplegando notas de durazno, miel, vainilla y crema. Boca: es fresco y complejo, muestra volumen y untuosidad. Servicio: entre 16 ºC y 20 ºC.

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