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Socavones Cabernet Sauvignon 2020 Edición Especial

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INFORMACIÓN

DESCRIPCIÓN TÉCNICA COSECHA: 2020 VARIEDADES: 100 % Cabernet Sauvignon VIÑEDOS: 100% Finca Las Corzuelas, Quilino - Norte de Córdoba. Sistema de conducción espaldero alto, riego por goteo. Rendimiento 6 Ton/ha. Fecha de cosecha: 19 de marzo de 2020 METODO DE COSECHA: Manual en cajones de 18/20 Kgs. VINIFICACIÓN: Tradicional, Selección de racimos, despalillado. Se envía con bayas enteras a tanques de acero inoxidable, maceración pre-fermentativa a 10ºC durante 4 días, posterior fermentación a 24-26ºC, maceración con remontajes y pisoneos manuales durante 25 días. Descube a barrica de 225 Lts de roble francés de segundo uso. CRIANZA: Durante 12 meses en barrica. ESTIBA: En botellas durante 6 meses. NOTAS DE CATA: Color rojo rubí viváz. Aroma frutas negras y rojas, especiado, herbal, acomplejadas con las notas aportadas por su crianza en roble como tabaco y chocolate amargo. En boca es fresco, de equilibrada acidez, especiado, con taninos dulces y diferentes texturas, de estructura media y gran persistencia. DATOS ANALÍTICOS: ALCOHOL: 13,70 % v/v AZÚCAR RESIDUAL: 2.50 g/l PH: 3,60 AC.TOTAL: 6,15 g/l PRODUCCIÓN: Partida Limitada de 500 Botellas SERVICIO: Recomendamos servir entre 14-16°C ENÓLOGO: Gabriel Campana

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