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Socavones Pinot Noir – Ancellotta

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INFORMACIÓN

  DESCRIPCIÓN TÉCNICA COSECHA: 2016 VARIEDADES: 70% Pinot Noir, 30% Ancellotta. VIÑEDOS: Pinot Noir: Finca Potrero de Garay-(Alt. 850 msnm-Valle de Calamuchita). Ancellotta: Finca de Colonia Caroya (Alt. 550 msnm) Conducción espaldero alto, Riego por goteo. PRODUCCIÓN: 8 Ton/ha. METODO DE COSECHA: Manual en cajones de 18/20 Kgs. VINIFICACIÓN: Selección de racimos, despalillado. Ambas variedades cofermentan con bayas enteras en barricas de roble americano y francés (rolls) de 500 Lts de primer uso con levaduras indígenas, temperatura fermentación entre 22-28ºC, maceración durante 35 días. Remontajes/bazuqueos cerrados a través de rodillos donde se posa la barrica (roll) CRIANZA: Durante 12 meses en las mismas barricas donde se fermentó. Se embotella sin filtrar. NOTAS DE CATA: Color rojo profundo. Aromas a frutos rojos y negros maduros, higo, frutilla, especias, acomplejadas con las notas aportadas por su permanencia en roble. En boca es frutado, de estructura media, voluminoso y de final prolongado. DATOS ANALÍTICOS: ALCOHOL: 13,00 % AZÚCAR RESIDUAL: 3,00 g/l PH: 3,60 ACIDEZ TOTAL: 6,75 g/l PRODUCCIÓN: 900 Botellas SERVICIO: Entre 16-18°C ENÓLOGO: Gabriel Campana ING. AGRÓN: Daniela Mansilla

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