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Socavones Malbec Reserva

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INFORMACIÓN

COSECHA: 2017 VARIEDADES: 100 % Malbec. VIÑEDOS: 50% Finca Las Corzuelas, Quilino-Norte de Córdoba, 30% Finca Bonetto, Las Playas-Cruz del Eje y 20% selección de Fncas de Colonia Caroya. Sistema de conducción espaldero alto, riego por goteo. Rendimiento 8 Ton/ha. MÉTODO DE COSECHA: Manual en cajones de 18/20 Kgs. VINIFICACIÓN: Tradicional, Selección de racimos, despalillado. Se enví­a con bayas enteras a tanques de acero inoxidable, maceración pre-fermentativa a 10ºC durante 4 dí­as, posterior fermentación a 24-28ºC, maceración con remontajes y pisoneos manuales durante 25 días. Descube a barricas de 225 Lts de roble americano y francés CRIANZA: Durante 12 meses en barricas de primer y segundo uso. NOTAS DE CATA: Color rojo rubí­ viváz. Aroma frutas negras y rojas, especiado, herbal y mentolado, acomplejadas con las notas aportadas por su crianza en roble. En boca es fresco, de equilibrada acidez, especiado, con taninos dulces, de estructura media y gran persistencia. DATOS ANALÍTICOS: ALCOHOL: 13,50 % v/v AZÚCAR RESIDUAL: 2.50 g/l PH: 3,60 AC. TOTAL: 6,00 g/l PRODUCCIÓN: Partida Limitada de 10.000 Botellas SERVICIO: Recomendamos servir entre 14-16°C ENÓLOGO: Gabriel Campana ING. AGRÓN.: Daniela Mansilla

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