INFORMACIÓN
DESCRIPCIÓN TÉCNICA
DENOMINACIÓN: Valle de Uco, Mendoza, Argentina.
CORTE: Malbec 80% - Sangiovese 12% - Cabernet Franc 8%
CONDUCCIÓN Y ANTIGÜEDAD DE VIÑEDOS: Malbec espaldero 30 años - Sangiovese parral 45 años - Cabernet Franc espaldero 15 años.
CLIMA: El año 2018 fue un año particularmente seco, con lluvias muy escasas y por ende de una sanidad excelente. La calidad de la esta añada fue destacada debido a una madurez muy pareja, con grandes amplitudes térmicas en los meses de Marzo/ Abril y temperaturas máximas contenidas, lo que permitió preservar la acidez natural de la mano de una madurez perfecta de polifenoles y aromas primarios.
CUANDO SE COSECHA. SEGUIMIENTO DE MADUREZ EN VIÑEDO: Degustación diaria de la fruta en campo junto al estudio del perfil analítico del mosto para, de acuerdo al diseño del vino, determinar el momento perfecto de cosecha. Las uvas para Tanito fueron cosechadas la segunda quincena de Marzo.
COMO COSECHAN: Cosecha manual en cajas pequeñas de 20 kg.
ENOLOGIA SIN REGLAS: Despalillado sin molienda. Fermentación de granos enteros en pequeñas piletas de hormigón. Suaves remontajes y delestages. Maceración post fermentativa del Sangiovese y Cabernet fFranc. El Malbec se descuba apenas terminada la fermentación.Fermentación malolactica completa.
DESCANSO EN BARRICAS: 8 a 10 meses en barricas usadas de roble Frances, el 40% del volumen
ALGUNOS NÚMEROS:
Alcohol: 14,5 %
pH: 3,55 g/L
AT: 5,81 g/L
Azucar:3,13 g/L
Valoraciones
No hay valoraciones aún.