INFORMACIÓN
La Innovación constituye uno de los valores fundamentales de Santa Julia y el trabajo con variedades no tradicionales es uno de sus aspectos principales.
En el trabajo conjunto entre el área de agronomía, enología y comercial se ha decidido fusionar Textual e Innovación en un sólo proyecto. De ahora en más nace Textual Innovación Extrema y es de Bodega Santa Julia.
«Textual Innovación Extrema refleja la pasión de la familia por la búsqueda constante de la Innovación. Es una colección de variedades no tradicionales de Argentina pero con una gran historia en su país de origen.» Rubén Ruffo, gerente de enología de Bodega Santa Julia.
COMPOSICIÓN: Teroldego 100%
ORIGEN: Valle de Uco, Mendoza
COSECHA: Uvas recolectadas a mano en cajas de plástico durante la primera y segunda semana de marzo.
ALCOHOL: 14,3 % vol
ACIDEZ: 5,6 g/l
AZÙCAR TOTAL RESIDUAL: 3 g/l
VINIFICACION
Prensado directo, despalillado previo y luego fermentación al 30% en barrica de roble francés y fermentación al 70% en depósitos de acero inoxidable. Conservación durante 6 meses sobre lías finas con batonnage semanal. No se utiliza fermentación maloláctica.
NOTAS DE CATA
Color: rojo rubí
Aroma: aroma complejo, característico, aroma de fruta madura con un agradable toque de arándano, ciruela y grosella roja, rodeado de las notas especiadas derivadas del envejecimiento en madera.
Sabor: con cuerpo, pleno, armonioso, tánico agradable
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