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TITO Zuccardi

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INFORMACIÓN

  DESCRIPCIÓN TÉCNICA ENÓLOGO: Sebastián Zuccardi ORIGEN: La Consulta, Valle de Uco, Mendoza ALTITUD: 1100 msnm. TEXTURA DEL SUELO: Suelos de origen aluvional con una textura arenolimo-arcilla con conglomerado rocoso desde 10cm hasta 150 cm de profundidad con depósitos de carbonato de calcio. COMPOSICIÓN VARIETAL: 83% Malbec, 10% Cabernet Sauvignon, 7% Caladoc. VINIFICACIÓN: Doble selección de la uva, antes y después del descobajado y llenado de piletas de fermentación por gravedad. En todos los casos se hizo fermentación en piletas de hormigón, sin epoxi, usando levaduras indígenas, con pigeage manual y delestage. Parte del Malbec fue fermentado con escobajo. La maceración total sobre los orujos fue de 30 días y la fermentación maloláctica se desarrolló en barrica. La crianza de cada uno de los vinos se realizó en barricas de roble francés nuevas durante 12 meses antes del corte final. NOTAS DE CATA: Rojo rubí intenso con reflejos púpura. Nariz muy compleja en la que destacan aromas a fruta negra como moras, ciruelas y cerezas. Notas a hierbas, clavo de olor y pimienta negra. Entrada sedosa con taninos suaves y jugosos. Final muy largo. ALCOHOL: 15.40% vol ACIDEZ TOTAL: 5.93g/l AZÚCAR RESIDUAL: 2.87g/l Ph: 3.48

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