Tortoka Cabernet Franc

Descripción

De Paraje Altamira nos llega Tortoka que traducido al Euskera es «racimo apretado”, un vino que surge de la amistad entre Alejandro Sejanovich, enólogo y viticultor Argentino e Iñaki Otegi, químico y enólogo vasco. Allí, en el país vasco la cepa Hondarrabi Beltza es comúnmente confundida con el Cabernet Franc ya que comparten rasgos genéticos en su ADN, por esta razón este vino ha sido elaborado a base de Cabernet Franc de Altamira.

Viñedo: Toko, IG Paraje Altamira

Cepa: Cabernet Franc

Elaboración: micro fermentación en distintos bins de cosecha: con racimo entero, otros con granos de uva entera sin escobajo y de uva estrujada. Una parte del volumen fue fermentado con maceración carbónica. Resultando en un vino con una amplia gama de sabores y aromas que intentan extraer la máxima expresión de este terruño.

Crianza: 8 meses de barrica de 500 litros usada